Soupe de nouilles au boeuf

Ingrédients

Soupe

  • 12 onces. champignons, tranchés/rincés/séchés
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 livres. ragoût de viande, voir l’article de blog pour les meilleures coupes à utiliser
  • ¼ tasse de farine
  • ½ tasse de vin rouge sec, voir les notes
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • ¾ tasse de carottes, coupées en dés
  • 2 côtes de céleri, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 feuille de laurier
  • 7 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou plus de bouillon de bœuf, voir les notes
  • ¾ tasse Pois surgelés
  • 2 tasses de nouilles aux œufs, non cuites. (Environ 4 onces)
  • Persil, pour garnir
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